原料:鲜嫩槐花2串、鸡蛋2个。
调料:牛奶15毫升、盐。
做法:
1.槐花水中浸泡半小时,洗净后一朵朵摘下,晾干备用。
2.鸡蛋磕入碗中,加牛奶打匀,入锅炒散成蛋籽儿。
3.槐花倒进锅中,迅速和蛋籽扒散炒匀,撒盐出锅。
提醒:
●加少许牛奶可以使鸡蛋更鲜嫩,而且牛奶中的水分可以让炒出的鸡蛋更蓬松。
●一定不要在打蛋的时候加盐,这会让蛋白质过早凝固而导致炒出的蛋口感死板。
●把槐花和蛋液打在一起是个偷懒的办法,但你忍心让娇嫩的花瓣遭受油火的折磨而憔悴吗?
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