秋葵别称金秋葵、黄秋葵、羊角等，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，素有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，风味特殊，口感爽滑，可炒食、做汤、腌渍、罐藏等，但在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩，下面我们就一起来看一看秋葵炒鸡蛋的功效及做法吧！
秋葵炒鸡蛋的做法
【材料】秋葵，鸡蛋，盐。
【做法】秋葵洗净切开，鸡蛋磕开加点盐打散，起油锅先炒秋葵，秋葵炒熟后划到一边，另一边倒入鸡蛋液，一起炒开加盐调味即可。
秋葵炒鸡蛋的禁忌
1、秋葵适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。
2、肾结石、胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
3、忌用铜、铁器烹饪或盛装，否则容易变色，味道与外观都受到影响。
秋葵炒鸡蛋的功效
1、帮助消化：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等营养成分，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2、保护视力：秋葵富含维生素A、胡萝卜素及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一，能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障。
3、保护肝脏：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4、强肾补虚：秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，因而是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
5、美容养颜：秋葵中富含维生素C以及可溶性的纤维，对于皮肤有着很好的保健效果，同时还具有增进皮肤的美白以及细嫩的作用，还可帮助排除人体内垃圾。
6、减缓衰老：秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。
7、防癌抗癌：秋葵富含的锌、硒等微量元素能增强人体防癌、抗癌能力，其粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。
