柠檬饮料的酸碱性
化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时，可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。但由食品学的角度来看，柠檬是碱性食品。
为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性，所以我们将它们归类为碱性食品。例如柠檬汁进入人体内，便会氧化燃烧成二氧化碳和水，其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西，便可决定它是碱性食品或酸性食品了。
如果钠、钾、钙等的含量较多，便会成为碱性食品。以钠为例，因为碳酸钠、过氧化钠等等碱性化合物溶于水中就会与水反应生成氢氧化钠、二氧化碳等碱性物质。
Na2CO3 + H2O → 2NaHCO3
HCO3- + H2O → H2CO3 + OH-
H2CO3 → H2O + CO2↑
2Na2O2 + 2H2O → 4Na++4OH- + O2↑
噫……何来碳酸钠和过氧化钠？初中时念的营养生物学告诉我们，食品会被燃烧（消化）一个复杂的氧化作用。化学家将食品作模拟消化，从而决定食品的酸碱度。
1． 将食品烧成灰烬。
2． 利用溶剂溶解灰烬。
3． 测试灰烬溶液的酸碱值。
相反，如果磷、硫磺、氯等的含量较多，则会成为酸性食品。
那么正确的答案是甚么呢?从将柠檬汁涂在石蕊试纸上会呈现红色，就可知道柠檬确实是酸性的。随着观点不同， 要知道一种物质是酸性或是碱性时，结果亦会不一样，大家可要小心啊！
柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以舒缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却增多，而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠檬茶，确可帮助消化。
某程度上，柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。中国更有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。
同是酸涩一族的青柠，则可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似胰岛素的成分，故吃之能降血糖，可说是水果妙「药」。
柠檬树29701
