如果初春来临，随之气温的转暖，放到家中的红薯发芽，他们是十分漂亮的淡粉色。发芽的地瓜能够吃吗?她们会有害吗?
发芽的红薯有毒吗?发芽后，红薯不会产生土豆等有害成分。只要将甘薯上的花蕾取出，它们就可以食用，并且没有传说中毒的症状。
可以吃发芽的红薯吗?
可食用，只要去掉甘薯上的长芽即可食用。但有一点我们应该注意的是，红薯不仅味道不好，而且由于发芽后营养和水分的损失而失去其食用价值。关于吃发芽甘薯会中毒的说法，没有根据，这也是不科学的。这是对生活的纯粹误解。营养学家认为，红薯不仅是一种营养丰富的食物，也是许多疾病的饮食疗法。红薯有很多优点，但我们必须注意科学的方法。
虽然甘薯在发芽时可以食用，但如果表皮上有棕色或黑色斑点，就不能食用。那是因为它们被黑斑病菌污染了。黑斑病菌排出的毒素含有甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯变硬，苦，对人体肝脏有很高的毒性。虽然毒素是煮沸和烤的，但它的生物活性不会被破坏。进食后，大多数患者在24小时内患有胃肠道症状，如恶心，呕吐和腹泻。严重的症状包括高烧，头痛，哮喘，模糊，呕血，昏迷甚至死亡。
