球茎茴香的形态特征
【根系】 主根发达，须根、侧根较少。主要分布在10～20厘米的土层中。
【茎】 短缩茎，不易辨认，营养生长期株高70～100厘米。
【叶】 2～4回羽状复叶，小叶丝状，绿色；叶柄长，有大叶8～10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抢合成扁圆形球状或近圆形的假茎，重250～1 000克，质脆味甘，为主要供食产品。
【花】 花茎长，大型伞形花序，花黄色，有香气、花小，雄蕊5枚，子房2室，花瓣5枚，雌难同花，异花授粉。
【果实】 长扁椭圆形，双悬果，成熟时黄褐色，可分离成2粒种子，种子无休眠期，落地即发芽，千粒重约4克，发芽力约4年。
生育周期
一般从播种至采收结束需150～170天，下籽后40天小苗达到5～6叶一心定植，定植后90天部分单球重达到0.5公斤，可根据市场情况陆续采收，也可农历年前一次性采收。
1)营养生长期
1、发芽期 从种子吸水膨胀、萌动到发芽需6～10天时间。
2、幼苗期 幼苗第一片真叶展开到第五至六片真叶需10～15天。
3、叶丛生长期 从第五片真叶开始到叶鞘肥大开始需25～30天。
4、叶鞘（球茎）肥大期 从叶鞘开始肥大到停止肥大需20～30天。
2)生殖生长期
从抽薹开花到结实，整个生殖生长期约需50～80天。
球茎茴香喜冷凉的气候条件，但适应性广泛，耐寒、耐热力均强，种子发芽的适宜温度为16～23℃，生长适温15～20℃，超过28℃时则生长不良。
