紫萼的食疗价值
紫萼作为食用的蔬菜，据产地介绍，灾荒年间人们为了充饥在山上寻野菜时发现的，其嫩芽和生长期的叶柄经焯水后均可供食用。作为菜肴，具有清香可口、滑而不黏、外观碧绿如玉、视觉效果好的特点。
紫萼的食品开发
2001年湖北三峡科技学校在三峡市科技局立项，开始对紫萼的生长及营养成分进行了多年的分析研究，并开发了一系列的新产品。在近两年作了大量试验，并将产品在几个星级宾馆饭店做了试销，食客很满意。主要产品有4种类型。
①鲜品系列直接把采回来的鲜叶焯水，凉拌食用。其叶柄玉洁绿脆，名为“翡翠苔”。叶色青翠，光洁明秀，名为“翡翠丝”。
②干品系列将4-5月采来的叶柄，焯水后晾干，人工干燥后呈金黄色丝状，耐贮存，名称“金丝带”。作火锅、炒菜等配菜，和味可口。
③冻干制品系列将采回来的鲜品，在冷藏的环境下运到工厂加工，用低温冻干处理，营养成分损失极小。其产品玉洁淡雅，质地清纯，叶柄切成小布丁，冻干制品名谓“福禄星”。呈长条状名叫“竹节玉”。
④腌制品系列茎叶同存的腌渍保藏产品，名日“如意结”。早餐食用，清香可口
