蔬菜落葵的营养价值及食疗功效与作用
释名：又叫繁露，俗称胡燕脂。三月种葵，嫩苗可以吃。五月茎蔓延长。叶子像杏叶，但比杏叶厚滑，落葵八月开细小紫花，果实累累，熟后呈紫黑色。
采集加工：将果实揉乱取汁，颜色如胭脂，女人可用它来化妆、点唇及染布物，所以把它称为胡燕脂，也叫染绛子，但经过的时间一长，颜色就会改变。
叶子的特性与功能
性味：味酸，性寒，无毒。
功效主治：可滑中散热，利大小肠，倘若被狗咬伤后吃落葵，就会终身不愈。
营养价值与用途
落葵又名紫角叶，以幼苗或肥大的叶片和嫩梢作菜食用。该菜鲜嫩软滑，营养丰富，有清热解毒、利尿通便、健脑、降低胆固醇等作用。
落葵的营养价值很高，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2．05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、维生素C102克。
落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
落葵全株可入药。种子和叶片入中药，味甘、微酸、冷滑，有散热、利尿、润泽人面、清热凉血之功效。
落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。
食疗价值
落葵科草质藤本植物落葵的叶或嫩茎叶。又称藤菜、藤葵、滑藤、西洋菜、燕脂菜、木耳菜、软浆叶。我国各地均有栽培。夏、秋季摘取叶片或采嫩茎叶，洗净用。
[性能]味甘、酸，性寒。能润燥滑肠，清热凉血。
[参考]含胡萝卜素、维生素B、C和蛋白质、糖类、有机酸、色素等成分。
[用途]用于胸隔烦热，大便秘结；血热鼻衄、便血，或发斑疹。
[用法]煎汤，煮食。
[注意]性质寒滑，脾胃虚弱的患者和孕妇不宜食。
[附方] 落葵汤：落葵500g，加水煮熟后，以食盐、酱油、醋等调味，食菜饮汤。
本方取落葵寒凉、柔滑，清热滑肠之功。用于烦热而又大便燥结者。
